FUSILLI ZUCCHINE E GAMBERETTI
INGREDIENTI per 4 persone:
- 400 gr. di Fusilli;
- 450 gr. di pomodorini a ciliegina (possibilmente paesani);
- 250 gr. di gamberetti surgelati ( o freschi vistu ca stamu vicinu allu mare e specialmente a Castru);
- 2 zucchine ( di quelle corte e grosse, ca tutti tinimu a ffore e per chi no, i fruttivenduli a Nucijia e tengune bone );
- cipolla, sale, peperoncino, pepe nero, olio d'oliva.
PREPARAZIONE
Iniziamo preparando il sugo vi consiglio di usare una padella antiaderente grande, in modo da poter far "saltare"in padella la pasta insieme al condimento.
Bene….rimboccatevi le maniche e cominciamo:
Tagliate la CIPOLLA a quadrettini e fatela soffriggere in padella con una buona quantità di olio d'oliva. (E non toccatevi gli occhi con le mani sporche se no chianciti
) Non appena la cipolla inizia ad avere una colorazione dorata aggiungete le ZUCCHINE, tagliate a cubetti o a strisce (dipende dai gusti), e fatele friggere, a fuoco moderato, mescolando e girandole spesso.Aspettate che acquistino un bel colore marroncino e devono diventare morbide.
Aggiungete i POMODORINI tagliati a pezzetti, mettete il coperchio alla padella e lasciate cuocere a fuoco lento ( più o meno per 15\ 20 min) , mescolando e controllando il grado di cottura di tanto in tanto. Mi raccomando la cottura a fuoco lento! I pomodorini devono avere il tempo di cuocere lentamente e insaporirsi per bene.
Quando i pomodorini vi sembrano quasi cotti e il sugo comincia ad amalgamarsi, è il momento di aggiungere i GAMBERETTI ancora congelati.
Se volete, potete sfumare con un dito di vino. Rimettete il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Insaporite di sale, aggiungete pepe nero e\o peperoncino e ultimate la cottura per qualche altro minuto, finchè l'acqua rilasciata dai gamberetti si sarà asciugata. Se è il caso aggiungete un filo d'olio d'oliva a fine cottura.
Io consiglio i fusilli perché raccolgono bene il sugo, ma anche le Linguine ci stanno molto bene.
Et voilà, le plat est prêt, Bon Appétit!
